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Ou acheter Affichage du plus grand lanceur: Dual Citizen: Two Cities, One Tavern en ligne

« Que signifie pour vous la double nationalité? » Le site Web de la brasserie interroge ses clients et ses employés. Ouvert il y a à peine huit mois en janvier 2018 au coin de l’avenue University et de l’avenue Raymond à Saint-Paul, Dual Citizen est maintenant au centre des festivités du quartier, affirmant qu’il s’agit d’un lieu de rassemblement commun pour les «citoyens», ceux de Minneapolis et ceux de Saint-Paul. Le prochain grand événement communautaire est une fête de rue qui présente certains des meilleurs groupes, de la bière et de la nourriture du Minnesota.

« Blocktoberfest » aura lieu le samedi 29 septembre de 12h à 19h30. M., marquez donc vos calendriers.

Produit des cousins ​​Max Filter (chef brasseur) et Tim Kessler (directeur général), Dual Citizen prend de front la différence perçue entre St. Paul et Minneapolis. «Nous sommes mieux ensemble que séparément», écrit Filter sur son site. Né à Minneapolis et élevé à Saint-Paul, il dit n’avoir jamais compris le désir de se séparer de six pieds. Pour lui, la brasserie représente le désir de regarder «au-delà des petites rivalités et d’accepter l’idée que nos différences définissent les meilleurs éléments de notre culture commune».

La carrière de Filter dans le brassage a commencé humblement. Il a fréquenté le Lewis and Clark College à Portland, Oregon et a commencé à brasser des homebrew dans le placard de sa chambre. Simplement, dit-il, pour éviter de boire du PBR. Mais les bières ont été bien accueillies par ses amis, alors il a continué. Quand il est retourné au Minnesota en 2009, lui et Kessler ont fait monter la barre, économisé pour de meilleurs équipements et même acheté une maison délabrée avec des plans pour une taverne. Lorsque cela n’a pas fonctionné, ils ont pris du recul pour en savoir plus.

Le brasseur en chef Max Filter (ci-dessus) avec son père, Kevin Filter, un ancien élève de Macalester. Photo de Henry Nieberg ’19.

Ils ont participé au programme d’opérations de distillation artisanale au Siebel Institute of Technology de Chicago et ont ensuite commencé à travailler dans des brasseries. Filter s’est retrouvé chez Left Hand Brewing dans le Colorado avant de rejoindre Renegade Brewing, où il est rapidement passé d’assistant à chef brasseur. Au cours de ses quatre années chez Renegade, Filter a aidé l’entreprise à augmenter sa production de 1 000 barils à 6 000 par an et à faire la transition vers de nouvelles installations de brassage et d’embouteillage. Mais le plan était toujours de rentrer à la maison, a déclaré Filter.

Lui et sa longue barbe épique sont retournés au Minnesota en 2016 pour faire équipe avec Kessler et d’autres membres de sa famille élargie (il a plus de 60 cousins). Le père de Filter a inspecté les bâtiments, et Blackstack et Venn se sont arrêtés à l’emplacement de l’avenue Raymond, la famille s’est précipitée pour l’acquérir. Avec l’installation et la taverne juste en face de la ligne verte et à 800 mètres de la frontière des deux villes, le nom s’est épelé à peu près.

Dans le cadre de l’unification des villes, Filter espère que Dual Citizen peut être une destination communautaire. Actuellement, ils n’ont pas l’intention de mettre en conserve ou d’embouteiller leurs bières, se concentrant plutôt sur la taverne. La nourriture n’est même pas « sur la table » car la brasserie a des collaborations avec Naughty Greek (à côté), ainsi qu’une variété de boeuf et de bâtonnets séchés. Ils n’ont aucun intérêt à être le prochain Surly ou Indeed, mais plutôt une plaque tournante pour les habitants pour travailler, se détendre et profiter de la compagnie de l’autre, quel que soit le côté du Mississippi où ils vivent.

La bière de Filter représente également cette mission. Peu intéressé par les tendances, il préfère brasser une large gamme de bières avec un critère simple: la bière doit avoir bon goût. La liste des robinets change fréquemment, avec seulement quelques constantes, comme leur populaire Kellogg Cream Ale. Pour le moment, je recommande Osceola Amber, une bière rouge houblonnée avec une variété de malt délicieusement complexe, Hiawatha, une IPA impériale douce et Dewey Kettle Sour. Cependant, la saveur du mois est l’Oktoberfest, dont le lancement est prévu pendant le Blocktoberfest de Dual Citizen. J’ai eu la chance de goûter à l’avance la spécialité de la bière marzen et je n’ai pas été déçu. En fait, c’est peut-être le O-fest le plus savoureux, le plus riche et le plus savoureux que j’ai rencontré dans ma courte vie.

Et n’oubliez pas d’essayer quatre autres brasseries locales à Bloktoberfest, dont Blackstack et Urban Growler, puis lavez votre bière avec du Naughty Greek ou un article de l’un des nombreux food trucks. Alors, que signifie pour vous la double citoyenneté? Venez partager vos réflexions avec vos concitoyens autour d’une pinte ce samedi et découvrir ce que cette nouvelle brasserie chaleureuse a à offrir.

Dual Citizen est situé au 725 Raymond Ave, St Paul, MN 55114.

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